Ассортимент «Праймбиф»
«Праймбиф» — это премиальный бренд продукции из животных мясных пород (преимущественно абердин — ангусов), в основе которых лежит особый подход к генетике, откорму и выращиванию животных в наиболее благоприятных регионах России.
| Наименование | Форма | Описание | Упаковка | Термическое состояние | Сроки вызр. (дней) | Сроки хран. (дней) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Стейк из мякоти костреца (Sirloin Ball Tip Steak, 1185B) | Порционная нарезка | Достаточно «экономичный» стейк, подходящий для жарки на гриле. Тем не менее, перед приготовлением лучше использовать маринад. |
вакуум | охлаждённое | 14 | |||
|
Рамп стейк (Rump Steak) | Порционная нарезка | Стейк из задка. Перед приготовлением лучше использовать размягчающие маринады. При неправильном способе приготовления станет жестким. Весьма экономичный стейк. |
вакуум | охлаждённое | 14 | |||
|
Трай-тип стейк (Tri-Tip Steak, 1185C) | Порционная нарезка | Нарезанная на стейки треугольная мышца задка, имеющая вес около 1,5 кг. Постный и достаточно нежный отруб. |
вакуум | охлаждённое | 14 | |||
|
Топ-сайд стейк (Top Side Steak, 1169) | Порционная нарезка | Прекрасный выбор для тех, кто ищет ароматный отруб по доступной цене. Однако перед тем, как прибегнуть к жарке, лучше использовать размягчающие маринады. |
вакуум | охлаждённое | 14 | |||
|
Грудинка на кости (Brisket Bone In, Portioned) | Порционная нарезка | Нарезанная на порции грудинка на кости. Не самый нежный отруб, который приобретает великолепный вкус и текстуру при длительном и низкотемпературном приготовлении. |
вакуум | охлаждённое | 14 | |||
|
Стейк из Голяшки (OSSO BUCO) | Порционная нарезка | Голяшка, распиленная на поперечные «стейки». Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления оссобуко. |
вакуум/газ | охлажденное | 14 | |||
|
Говядина для бульона (Beef For Soup) | Субпродукт | Нарезанные кубиками кусочки мяса и кости. Идеальны для варки супов. |
вакуум | охлаждённое | 21 | |||
|
Тримминг (Trimmings 70/30, 138) | Субпродукт | Тримминг, состоящий на 70% из мяса и на 30% — из жира. |
вакуум/газ | охлаждённое | 14 | 21/10 |
