Главная » Продукция » Праймбиф

Ассортимент «Праймбиф»

«Праймбиф» — это премиальный бренд продукции из мяса черных ангусов, в основе которого лежит особый подход к генетике, откорму и выращиванию животных в самых экологически чистых регионах России.


Наименование Форма Описание Упаковка Термическое состояние Сроки вызр. (дней) Сроки хран. (дней)
Шейный отруб б/к (Chuck Boneless, 115) Крупный кусок

Отруб делается из лопатки. Для того, чтобы мясо получилось мягким и нежным, его лучше всего тушить. Имеет насыщенный говяжий аромат.

вакуум охлаждённое 21
Наружная часть лопатки (Top Blade, 114D) Крупный кусок

Отруб отличается превосходной мраморностью, сочностью и ароматом. Разница между данным отрубом и флэт-айрон заключается в том, что соединительная ткань здесь не вырезается.

вакуум охлаждённое 21
Внутренняя часть лопатки (Under Blade, 116G) Крупный кусок

Сочный, ароматный и достаточно многоцелевой отруб. Насыщенная мраморность позволяет готовить мясо как на гриле или сковороде, так и запекать — целиком или порезанным на стейки.

вакуум охлаждённое 35
Ребра (Short Ribs, 123) Крупный кусок

Ароматный и сочный отруб. Длина ребер может отличаться в зависимости от требований заказчика. Мясо не отличается нежностью, поэтому перед жаркой на гриле или сковороде лучше какое-то время тушить.

вакуум охлаждённое 21
Подлопаточный отруб б/к (Chuck Roll, 116A) Крупный кусок

Для данного отруба лучше всего подходят медленные и низкотемпературные способы приготовления. Также мясо можно мариновать для последующего приготовления шашлыка или кебабов.

вакуум охлаждённое 40
Лопаточный отруб б/к (Shoulder, 114) Крупный кусок

Не самый нежный, но при этом очень ароматный отруб. Оптимален для длительных и низкотемпературных способов приготовления. Отлично подходит для рагу.

вакуум охлаждённое 40
Ребра (Kalbi/Flanken Style Ribs) Крупный кусок

Ребра для гриля, нарезанные поперек. Идеальны для приготовления традиционных корейского кальби или еврейского фланкена. В кальби косточки не только являются источником аромата, но и служат естественной «рукояткой».

вакуум охлажденное 35
Передняя часть лопатки (Chuck Tender, 116B) Крупный кусок

Ароматный и «элегантный» отруб, который может быть приготовлен как целиком, так и будучи порезанным на медальоны. Имеет превосходный вкус и текстуру. Стоимость также можно отнести к преимуществу.

вакуум охлаждённое 40
Задняя часть лопаточного отруба (Clod, 114E) Крупный кусок

Ароматный, но не самый нежный отруб из центральной мышечной системы лопатки. Весьма экономичен.

вакуум охлаждённое 40
Спинной отруб на кости (Rib Roast Ready, 109A) Крупный кусок

Спинной отруб на кости. Имеет насыщенный говяжий аромат. Отличается сочностью, нежностью и превосходным уровнем мраморности. Является источником для стейков рибай.

вакуум охлаждённое 40

ЗАРЕЧНОЕ — ОТБОРНАЯ ГОВЯДИНА ДЛЯ СБАЛАНСИРОВАННОГО ПИТАНИЯ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ.

Каталог продукции