|
|
Шея |
Крупный кусок |
Мякоть шейной части. Прекрасно подходит для длительных способов приготовления, таких как тушение или варка.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Лопатка |
Крупный кусок |
Достаточно нежное и постное мясо. Преимущественно используется для жарки, запекания или тушения.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Грудинка |
Крупный кусок |
Благодаря высокому содержанию жира и соединительной ткани, отруб идеально подходит для варки или тушения.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Толстый край шеи |
Крупный кусок |
Мякоть шейной части, расположенная ближе к спине. Подходит для длительных способов приготовления, таких как тушение или варка.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Голяшка |
Крупный кусок |
Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения или приготовления бульонов.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Спинной отруб |
Крупный кусок |
Нежное мясо, содержащее небольшой процент жира. Лучший ростбиф делается именно из спинного отруба.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Поясничный отруб |
Крупный кусок |
Нежное и постное мясо, хорошо подходящее для запекания.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Внутренняя часть бедра |
Крупный кусок |
Постное и нежное мясо, прекрасно подходящее для жарки или тушения.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Боковая часть бедра |
Крупный кусок |
Постное мясо, подходящее для тушения или жарки.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Верхняя часть бедра |
Крупный кусок |
Мясо, подходящее для тушения, жарки или приготовления фарша.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Наружная часть бедра |
Крупный кусок |
Постное мясо, подходящее для тушения или жарки.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Вырезка |
Крупный кусок |
Самая ценная мышца говяжьей туши благодаря своей нежности. Используется преимущественно для жарки.
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Котлетное мясо 70/30 |
Порционная нарезка |
Мясо для приготовления котлет. Содержит 30% жира.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Пашина |
Крупный кусок |
Содержит высокий процент хрящевой ткани и жира, благодаря чему при варке дает насыщенный и ароматный бульон. Также отлично подходит для фарша
|
вакуум/газ |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Говядина для тушения |
Крупный кусок |
Мякоть, содержащая небольшой процент соединительной ткани, и поэтому подходящая для длительных способов приготовления.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Стейк «Яблочко» |
Порционная нарезка |
Нарезанная небольшими кусочками мякоть филейной части бедра, предназначенная для жарки.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Стейк «Рибай» |
Порционная нарезка |
Стейк из спинного отруба. Подходит для жарки.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Голяшка на кости |
Крупный кусок |
Отруб, идеально подходящий для варки. Благодаря обилию соединительной ткани дает крепкий, наваристый бульон. Содержит кость.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Поджарка |
Порционная нарезка |
Нарезанная небольшими кусочками мякоть, предназначенная для жарки или тушения.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Бефстроганов |
Порционная нарезка |
Нарезанная на полоски мякоть, предназначенная для жарки или тушения.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Азу |
Порционная нарезка |
Нарезанная небольшими кусочками мякоть, предназначенная для тушения.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|
|
|
Гуляш |
Порционная нарезка |
Нарезанная на среднего размера кусочки мякоть, предназначенная для тушения.
|
вакуум |
охлажденное |
|
21 |
|