Ассортимент «Праймбиф»

Отруб делается из лопатки. Для того, чтобы мясо получилось мягким и нежным, его лучше всего тушить. Имеет насыщенный говяжий аромат.

Отруб отличается превосходной мраморностью, сочностью и ароматом. Разница между данным отрубом и флэт-айрон заключается в том, что соединительная ткань здесь не вырезается.

Сочный, ароматный и достаточно многоцелевой отруб. Насыщенная мраморность позволяет готовить мясо как на гриле или сковороде, так и запекать — целиком или порезанным на стейки.

Ароматный и сочный отруб. Длина ребер может отличаться в зависимости от требований заказчика. Мясо не отличается нежностью, поэтому перед жаркой на гриле или сковороде лучше какое-то время тушить.

Для данного отруба лучше всего подходят медленные и низкотемпературные способы приготовления. Также мясо можно мариновать для последующего приготовления шашлыка или кебабов.

Не самый нежный, но при этом очень ароматный отруб. Оптимален для длительных и низкотемпературных способов приготовления. Отлично подходит для рагу.

Ребра для гриля, нарезанные поперек. Идеальны для приготовления традиционных корейского кальби или еврейского фланкена. В кальби косточки не только являются источником аромата, но и служат естественной «рукояткой».

Ароматный и «элегантный» отруб, который может быть приготовлен как целиком, так и будучи порезанным на медальоны. Имеет превосходный вкус и текстуру. Стоимость также можно отнести к преимуществу.

Ароматный, но не самый нежный отруб из центральной мышечной системы лопатки. Весьма экономичен.

Спинной отруб на кости. Имеет насыщенный говяжий аромат. Отличается сочностью, нежностью и превосходным уровнем мраморности. Является источником для стейков рибай.

Спинной отруб, не содержащий костей. Имеет насыщенный говяжий аромат. Отличается сочностью, нежностью и превосходной мраморной текстурой. Является источником для стейков рибай.

Поясничный отруб достаточно постный, нежный и ароматный. Отличается достаточным процентом мраморности и упругой текстурой. Является источников для стейков «нью-йорк».

Данный отруб получается из задней четверти после отделения бедра и пашины. Является источником таких деликатесных стейков, таких как тибон и портерхаус.

Вырезка является самым постным, «элегантным» и изысканным отрубом самого высокого качества. Прекрасная текстура и нежный аромат. Может быть приготовлена как целиком, так и будучи порезанной на стейки филе-миньон.

Экономичный и умеренно-нежный отруб, вырезающийся из верхней части задка. Перед жаркой лучше мариновать.

Достаточно крупный отруб, который может иметь прямоугольную или округлую форму. Готовить лучше с использованием маринадов. При неправильном приготовлении может иметь жесткую и сухую текстуру. Имеет сравнительно невысокую цену.

Экономичный, постный и ароматный отруб. Может быть приготовлен как целиком, так и будучи разделанным на мышцы или стейки. Мясо требует дополнительного размягчения либо длительного приготовления.

Постный и экономичный отруб, имеющий достаточно упругую текстуру. Требует длительных и низкотемпературных способов приготовления, таких как тушение.

Постный, ароматный и умеренно-нежный отруб по доступной цене. Не содержит ни костей, ни излишнего жира. Отличается множеством возможных вариантов приготовления

Основную часть отруба составляет достаточно постная и относительно жесткая мышца. Содержит высокий процент соединительной ткани, поэтому оптимальным способом приготовления станет длительная обработка при средней или ниже среднего температуре.

Крайне экономичный и ароматный отруб весом около 1.5 килограммов. Вырезается из верхней части сирлоина. Весьма универсален в использовании.

Ароматный и экономичный отруб, который, как правило, лучше всего тушить или «томить». Разумным выбором также станет использование смягчающих маринадов.

Этот многоцелевой, сочный и ароматный отруб отличается невысоким содержанием жира и насыщенным говяжьим ароматом. Умеренно-нежный, он станет прекрасным продуктом «на каждый день».

Грудинка — не самый нежный отруб, который приобретает великолепный вкус и текстуру при длительном и низкотемпературном приготовлении.

Грудинка, зачищенная от жира. Идеально подходит для долгого тушения. Также используется для приготовления солонины и копченостей.

Мякоть ценного отруба с насыщенным говяжьим ароматом. Идеальна для тушения или приготовления бульонов.

Ценный отруб, имеющий насыщенный говяжий аромат. Идеален для тушения или приготовления бульонов. Содержит кость.

Постный, ароматный и достаточно многоцелевой отруб. Может использоваться для приготовления блюд стир-фрай, также подходит для жарки на гриле и сковороде.

Скерт-стейк или стейк из диафрагмы имеет насыщенный говяжий аромат. Должен быть нарезан поперек волокон. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.

Скерт-стейк или стейк из диафрагмы имеет насыщенный говяжий аромат. Должен быть нарезан поперек волокон. Перед приготовлением лучше мариновать.

Стейк из ароматного и «элегантного» отруба. Имеет превосходный вкус и текстуру. Стоимость также можно отнести к преимуществу.

Стейк имеет прекрасную мраморность и сочность. От стейка Флет-Айрон отличается тем, что соединительная пленка не удаляется.

Стейк из сочного, ароматного и достаточно многоцелевого отруба. Насыщенная мраморность позволяет готовить мясо как на гриле или сковороде, так и запекать.

«Элегантный» отруб, который, будучи порезанным на медальоны, выглядит почти как филе-миньон. Имеет схожий вкус и текстуру при невысокой цене.

Вегас-стрип стейк был «придуман» сравнительно недавно. По своим вкусовым качествам он близок к стейку «нью-йорк», только вырезается он не из стриплоина, а из лопатки.

Стейк из шеи. Неплохая альтернатива рибаю, особенно в плане стоимости, однако мясо здесь менее нежное и ароматное. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.

Отруб отличается превосходной мраморностью и сочностью. По нежности уступает лишь вырезке, при этом будучи дешевле более чем вдвое.

Вырезается с шестого по двенадцатое ребро. Перед жаркой на гриле лучше мариновать.

Рибай на кости делается из реберного отруба. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков. Содержит косточку.

Рибай делается из реберного отруба и отличается от риб-стейка тем, что не содержит косточку. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков.

Стейк Ковбой — это рибай на кости, у которого реберная кость имеет большую длину. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков.

Стейк Томагавк — это рибай на кости, у которого реберная кость сохранена почти полностью. Имеет насыщенный говяжий аромат и превосходную мраморную текстуру. По праву считается одним из самых нежных и сочных стейков.

Стейк «Нью-Йорк» делается из поясничного отруба и отличается нежностью и низким содержанием жира, при этом обладая насыщенным ароматом. Очень быстро готовится. Имеет превосходную упругую текстуру.

Портерхаус сочетает в себе два постных и нежных стейка — «Нью-Йорк» и филе-миньон, соединенных Т-образной косточкой. Если диаметр доли филе-миньон больше мяча для гольфа, такой стейк называется Портерхаус, если меньше — перед вами стейк Ти-бон.

Ти-бон сочетает в себе два постных и нежных стейка, «Нью-Йорк» и филе-миньон, соединенных Т-образной косточкой. Если диаметр доли филе-миньон меньше мяча для гольфа, такой стейк называется Ти-бон, если больше — перед вами Портерхаус.

Стейк филе-миньон является самым нежным стейком во всей туше. Постное, «элегантное» и изысканное мясо самого высокого качества. Прекрасная маслянистая текстура и нежный аромат.

Этот стейк нечасто можно встретить в мясных магазинах. При правильном приготовлении мясо отличается превосходной текстурой и насыщенным говяжьим ароматом.

Как и стейки из диафрагмы или пашины, имеет яркий аромат и прекрасную текстуру. Кому-то может показаться жестковатым. Весьма экономичный стейк.

Стейк из постного, ароматного и умеренно-нежного отруба по доступной цене. Не содержит ни костей, ни излишнего жира. Прекрасный выбор «на каждый день».

Стейк «семейного размера», состоящий из постной, ароматной и умеренно-нежной мякоти и предлагаемый за разумную цену. Крайне универсальный, сочный и вкусный отруб.

Достаточно «экономичный» стейк, подходящий для жарки на гриле. Тем не менее, перед приготовлением лучше использовать маринад.

Стейк из задка. Перед приготовлением лучше использовать размягчающие маринады. При неправильном способе приготовления станет жестким. Весьма экономичный стейк.

Нарезанная на стейки треугольная мышца задка, имеющая вес около 1,5 кг. Постный и достаточно нежный отруб.

Прекрасный выбор для тех, кто ищет ароматный отруб по доступной цене. Однако перед тем, как прибегнуть к жарке, лучше использовать размягчающие маринады.

Нарезанная на порции грудинка на кости. Не самый нежный отруб, который приобретает великолепный вкус и текстуру при длительном и низкотемпературном приготовлении.

Голяшка, распиленная на поперечные «стейки». Ценный отруб с насыщенным говяжьим ароматом. Идеален для тушения, например, для приготовления оссобуко.

Нарезанные кубиками кусочки мяса и кости. Идеальны для варки супов.

Тримминг, состоящий на 70% из мяса и на 30% — из жира.